维生素B2:又称核黄素。
说明:由异咯嗪衍生而成的一种B族维生素。维生素B2分子由异咯
嗪基和核糖醇基所组成。维生素B2为黄色针状晶体，味苦，微溶
于水，极易溶于碱性溶液。水溶液呈黄绿色荧光，对光不稳定。
小麦、青菜、黄豆、动物的肝和心等内脏都富含维生素B2。动物
体内不能合成维生素B2，必须由食物供给，很多微生物能合成，
目前工业上主要利用微生物发酵法生产维生素B2。维生素B2是生
物体内某些氧化还原酶类辅基的重要组成成分，可参与氧化过程
中氢的传递作用。医学上应用维生素B2制剂治疗维生素B2缺乏
症。成人每天最低需要维生素B2 1.6毫克，儿童为0.6毫克。长期
缺乏维生素B2，会导致细胞氏谢失调，首先受影响的是眼、皮
肤、舌、口角和神经组织，引起眼角膜炎、口角炎、舌炎和阴囊
炎等。家禽维生素B2缺乏产卵率降低。 |
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